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~經典的風味不僅要保存精隨,更要延續風骨~

阿喬師水粄粥品牌的催生,來自於喬媽思念哥哥的親情、喬爸懷念趣遊碗總監的友情,以及小女兒傳承家業的感情。在2014、2015年,喬媽的親大哥也是喬爸的料理啟蒙師傅,與府城碗設計師彭喜埶相繼離開人世。當每天生活在一起的人突然間消失,頓時徒增了失落感。喬爸將對生命的經歷,串聯親情、友情,傾注滿滿心力,以碗粿延伸加入台南在地的人情味,做出一道古早味料理,同時呼應了碗底「利用」兩字,用府城趣遊碗來裝盛水粄粥, 除了保留師傅百年家傳炊粿手藝,也緬懷彭老師的客家精神,用小女兒的名字「喬」串接親情、友情,所以有了「阿喬師水粄粥」的誕生

追溯歷史沿革

身居台南縣中心腹地的麻豆,早期為平埔族「蔴荳社」的聚落所在,荷據時代就以「Mattau」來稱呼. 水堀頭為早期蔴荳社之位置,也是「龍喉」的所在地,當初蔴荳為一海港,由於倒風內海港的關係,憑藉著地勢之便,許多舟船在此熙來攘往,福建、廈門商業貿易往來頻繁,直至清朝乾隆年間,一佔地官看見龍喉的地方,長了一顆木棉樹,極像是一把涼傘,就是皇帝出巡時給他遮太陽用的 ,便說福地出黃帝。因此乾隆便派人要破壞蔴荳的風水,後來由於地勢的轉變,蔴荳港漸漸變成內陸,喪失了商務運輸之便的蔴荳,經濟蕭條、地方沒落大不如前。大正八年李助先生當時八歲,父親(李友先生)務農被牛車壓傷無法行走,當時家家戶戶生兒育女眾多一家生活陷入困境,身為獨子的他只好肩挑扁擔提著母親(李陳帶夫人)所炊製的碗粿走遍大街小巷叫賣。等到市場集結成型時,李助就騎著三輪車,到市場邊的空地設攤販賣。民國三十九年,中央市場成立後才正式掛牌販賣碗粿,生意甚佳,「助仔碗粿」的名號不逕而走。也因此靠著一間小小的店舖把一群兒女拉拔長大,

一世紀美味的碗粿.是家族事業已傳承到四代。為了延續阿公『李助』的招牌於民國九十六年正式申請註冊商標碗粿製作過程完全遵古作法,食材的挑選,料理的準備都不假手他人,打破以往對傳統小吃店的刻板印象,提升乾淨舒適的用餐環境,只為了給客人吃到最道地最有溫度的古早味小吃,讓老字號的美味持續飄香 。




公司名稱: 麻豆助碗粿
服務電話:06-2157079
商店地址: 台南市700中西區西門路一段704號
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